離職期間が長いと就職には不利？

ドラゴンクエスト3では転職後元の職に戻したらステータスは1からやりなおしでしたっけ？

前の仕事は辞めるべき？
転職活動中の者です。
今月の21日から新しい職場で「仮採用」という形で働かせて頂くことになりました。
ですが、以前の会社をまだ退職していません。
21日前に前の会社を辞めるべきでしょうか？
それとも本採用決定後に辞めてもいいのでしょうか？
現在長期休暇を貰っているので、以前の会社には出勤することはありません。
常識で考えればすぐにでも辞めるべきだとは思うのですが、不採用になったときのことを考えるとなかなか言い出せません。
アドバイスをよろしくお願い致します。

会社って何なんでしょう？
長文失礼します。
勤めている会社で最近改装の話が持ち上がりました。
持ち上がっただけで本部からは何の指示もないし、指示はないのに話だけ動いて、上に聞いてもはっきりした返事をくれません。
で、現場で改装の図面を考え、皆で話し合い、図面を作り上に送りました。
しかしその上は一週間図面を放置したうえ、改装予定半月前に現場に入り、私たちの図面を見ずに、自分の図面で改装を始めました。
もちろん実際に手を動かして改装するのは私たちです（笑）皆で話し合い、納得したうえで作った図面なのに。
今まで放置だったのに。
おまけにスタッフの意見無視です。
うちの会社はスタッフの幸福と人格向上を社訓に上げていますが嘘だということがよく分かりました。
親族経営の会社で、親族には誰も逆らえない会社です。
これが会社ってものなのでしょうか？
親族以外は人に非ず、現場の人間は奴隷とでも考えている…これが会社のスタンダートなのですか？
ぶっちゃけ転職したいのですが、どこも同じようなものなら私の意見がおかしいのかなと……客も現場もスタッフも蔑ろにする会社はもう嫌です。
変えたいと思っても、親族以外に発言権ないらしいので…